Entrecosto no Forno com Pimentão Fumado e Limão


Há já uns dias que andava com a ideia de comer entrecosto no forno.Mas, apesar de neste momento ter a minha arca congeladora composta - não preciso de voltar a referir que ando a preparar a chegada da miúda, e uma das coisas é ter a arca composta para evitar grandes compras - não tinha entrecosto.
Como tinha de ir comprar umas coisinhas em falta lá em casa - aproveitei e comprei entrecosto para o jantar. Foi chegar a casa, temperar com coisas simples, e acompanhar com o que até já andava no frigorífico, como o arroz que tinha sobrado do jantar do dia anterior e uma deliciosa alface do meu cabaz biológico.
Soube-me mesmo muito bem. E foi algo muito simples de fazer. Concordo com que o pimentão fumado lhe deu um toque especial que não conseguiria com colorau normal. Aconselho a comprarem e terem em casa, pois fica delicioso com carne de porco assada.
Fica a dica.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de entrecosto carnudo cortado em pedaços (separado pelo osso)
1 limão
1 colher de chá de pimentão fumado (Pimenton de La Vera)
3 dentes de alhos
2 folhas de louro pequenas
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o entrecosto numa assadeira que vá ao forno e à mesa. Tempere a gosto com sal, pimenta, as folhas de louro, o pimentão fumado e os dentes de alho picados grosseiramente.
Corte depois o limão em quartos e regue o entrecosto com o sumo, colocando o restante limão na assadeira.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora até o entrecosto estar assado e suculento.
Acompanhe com legumes ou salada e um pouco de arroz branco.


Bom Apetite! 

Hambúrguer na Frigideira com Cogumelos e Alho Francês


Conto os dias que faltam para ela nascer. A mala dela já está pronta, e a minha quase, já com a roupa separada e só a faltar mesmo colocar dentro da mala. As gavetas cheias de roupinhas cheirosas e prontas a usar. O quarto pronto. O congelador está atestado. E nós à espera. Sabemos que já não falta muito.
E de resto lá vamos mantendo as nossas rotinas de sempre com os miúdos, mesmo sabendo  que a chegada da nova irmã vai trazer mudanças para todos e em muitas coisas.
E as refeições cá em casa têm sido menos elaboradas. Porque já há dias em que me sinto mais cansada. Porque a minha cabeça está às vezes noutras coisas, porque simplesmente às vezes não me apetece nada, e se não fossem os miúdos, acho quem ainda cozinhava menos...
No final da semana que passou, um dos nossos jantares foram uns deliciosos hambúrgueres, que em vez de acabarem grelhados com arroz e salada, tiveram outras honras, porque afinal havia cogumelos e alho francês a necessitarem de serem aproveitados para evitar o desperdício. E foi assim que os hambúrgueres acabaram com um molho cremoso e tiveram de acompanhamento chips de batata doce roxa e beterraba que tinham vindo no cabaz dessa semana...
E por aqui continuo a dar muito importância a não deixar estragar legumes, frutas e afins!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 hambúrgueres de vaca (eu tenho usado os que vêm no meu cabaz de carne de vaca Marinhoa, 100% carne de vaca e sem mais nenhum aditivo ou ingrediente!)
1 alho francês pequeno
10 cogumelos
1 dente de alho
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
6 colheres de sopa de leite de coco (para acabar o resto da lata que tinha aberta, podem usar iogurte natural, natas ou até kefir)
azeite q.b.

Preparação:

Corte o alho francês em rodelas fininhas e lamine os cogumelos. Lave bem e escorra o excesso de água.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e junte os hamburgueres. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta, e acrescente a folha de louro deixando-os cozinhar um pouco.
Junte depois os cogumelos e o alho francês, assim como o dente de alho picadinho, envolva bem  e deixe estufar tudo em lume brando durante uns minutos. Junte depois o leite de coco e retifique de sal e pimenta, deixando cozinhar até o hambúrguer estar a seu gosto.
Sirva depois os hambúrgueres com o molho, uma salada verde, e umas chips de batata doce roxa e beterraba, ou chips de batata doce “normal”.


Bom Apetite!

Panquecas Fofas de Aveia


É um dos vícios de fim de semana dos miúdos cá de casa. Adoram panquecas. principalmente as de banana, ovo e linhaça, que já publiquei há algum tempo. Mas nós, que por vezes também comemos cansamo-nos daquelas, e eu ando sempre a experimentar variações e combinações diferentes.
As últimas resultaram numas fofas e deliciosas panquecas que são para mim das melhores. Ideais para o fim de semana, para o brunch (eu gosto mesmo de Brunch e cá em Coimbra o meu sítio favorito fechou...) para o pequeno almoço. E podem ser preparadas de véspera pelo que não há desculpas para não as comer mesmo durante a semana - quer para os miúdos, quer para os crescidos.
Pessoalmente gosto de acompanhar com fruta e manteiga de amêndoa, ou só com mel ou maple Syrup e canela. Os miúdos gostam com iogurte natural e fruta. Mas acho que até simples são boas.
Em véspera de fim de semana fica a ideia. Bom fim de semana a todos!

Ingredientes para 6 panquecas:

1 ovo grande
100g de flocos de aveia finos
1 colher de sopa de açúcar mascavado
50ml de leite (usei de aveia porque era o que estava aberto, mas pode ser qualquer leite ou bebida vegetal)
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco

Fruta variada, manteiga de amêndoa ou amendoim, iogurte grego, mel, canela..... para servir

Preparação:

Numa taça coloque o ovo, os flocos de aveia, o açúcar, o leite, o fermento e 1 colher de azeite ou de óleo de coco. Com a varinha mágica triture tudo até obter uma massa homogéna. Se estiver demasiado grossa, junte um pouco mais de leite.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e deixe aquecer bem. Junte o restante azeite ou óleo de coco e espalhe. Coloque colheradas de massa, de modo a fazer panquecas o mais redondas possíveis, com cerca de 8 cm de diâmetro. Quando as panquecas começarem a formar bolhinhas à superfície, estão prontas a ser viradas. Vire-as e deixe-as cozinhar um pouco do outro lado.
Retire e divida pelos pratos.
Sirva a gosto. Com manteiga de amendoim ou amêndoa e fruta variada. Com mel ou maple Syrup e canela. Com iogurte a banana, ou simples, com um pouco mais de açúcar e canela.


Bom Apetite!

Costeletas de Porco com tempero à moda da Mãe


Neste tempo mais frio é normal lembramo-nos dos churrascos e das refeições ao ar livre. Muitos de nós deixam de fazer determinadas coisas como grelhados, e passam a usar muito mais o forno e o tacho, e a desejar os dias maiores e mais quentes onde cozinham mais no churrasco, porque diga-se de passagem é pouco agradável estar na rua ao frio a grelhar....
Eu, por exemplo, não me importo de fazer alguns pequenos grelhados em casa, na cozinha. Confesso que é preciso ter um bom sistema de exaustão se não queremos a casa a cheirar a carne ou peixe durante dois dias, mas também não acho nenhum bicho de sete cabeças fazer alguns grelhados em casa, quer seja no fogão, quer seja num grelhador elétrico.
Desta vez umas simples costeletas de porco, com um tempero que a minha mão usa muito, e costuma ter sempre pronto em casa para as ir “banhando”. Mas também serve para outros tipos de carne.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas de porco
sal e pimenta q.b.

Molho:
azeite q.b.
1dente de alho laminado
sal q.b.
1 limão
pimenta q.b.
1 folha de louro
malagueta ou picante q.b.
1 colher de chá de colorau em pó

Preparação:

Prepare o molho. Num frasco coloque uma quantidade generosa de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte o sumo de limão o dente de alho laminado, a folha de louro e junte o colorau e um pouco de picante ou a malagueta a gosto. Feche o frasco e agite bem. Use com a ajuda de um pincel para ir temperando a carne à medida que a grelha ou no fim de grelhar, e guarde o que sobrar num local seco e fresco durante algumas semanas (se preferir no frigorífico).
Tempere depois as costeletas com sal e pimenta.
Aqueça o grelhador eléctrico ou o grelhador/chapa do fogão e grelhe as costeletas de ambos os lados,  pincelando-as de vez em quando com o molho preparado. No final, pincele-as um pouco mais.
Acompanhe com arroz ou com umas migas de feijão frade, broa e caldo verde.


Bom Apetite!

Orzo Cremoso com Bife com Alho e Manteiga


Tão depressa não há grandes ideias para cozinhar, como de um momento para o outro parece que surgem algumas ideias. Tirar uns bifes para saltear com legumes, e de repente decidir outra coisa qualquer. Porque ao olhar para o queijo Cheddar que ainda aqui tenho - vindo de Inglaterra, oferta da minha amiga Rita - e a um restinho de massa pevide (orzo) que sobrou da última vez que fiz canja, lembrei-me de imediato de preparar esta massa à maneira do rissoto, que fica realmente maravilhoso e se prepara num instante. O acompanhamento perfeito para uns simples bifes de vaca. Se assim pensei, mais depressa o fiz, e foi um jantar do agrado de todos.
Entretanto, com a miúda quase a chegar, vão-se fazendo ementas e listas para as primeiras semanas. Com o que já preparei e está congelado para nos ajudar nestes primeiros dias a cinco, até conseguirmos todos entrar na nova rotina.
Até lá, apesar de dias mais preguiçosos e outras mais  dinâmicos e com ideias diferentes, lá vão surgindo as receitas de todos os dias.

Ingredientes para 4 pessoas:

200g de orzo (massa pevide)
500ml de caldo de frango quente -  aproximadamente (usei caseiro)
1 cebola pequena
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
50g de queijo ralado (usei cheddar, mas podem usar qualquer outro)
1 colher de sopa de manteiga
azeite q.b.
1 folha de louro
4 bifes de vaca não muito finos

Preparação:

Pique a cebola juntamente com um dente de alho e leve ao lume num tacho juntamente com um pouco de azeite e deixe refogar. Junte depois o orzo (massa pevide) e envolva bem no refogado. Tenha em atenção que o lume deve estar brando. Vá depois adicionando o caldo de frango quente, aos poucos e poucos e mexendo sempre, como se fosse um risotto, e retifique de sal e pimenta a meio da cozedura. Quando a massa estiver cozinhada e bem cremosa, adicione o queijo ralado, mexa bem e desligue do lume.
Entretanto lamine os restantes dentes de alho e leve-os a uma frigideira juntamente com um fio de azeite, a folha de louro e a manteiga. Deixe começar a fervilhar e junte os bifes de vaca. Tempere-os depois de sal e pimenta e deixe cozinhar alguns minutos. Vire-os do outro lado e deixe acabar de cozinhar, sem os deixar ficar demasiado cozinhados.
Sirva a massa com os bifes e acompanhe com legumes salteados ou brócolos cozidos.


Bom Apetite!

Arroz Basmati com Atum e Ervilhas


Estou definitivamente em modo de preguiça total. Por um lado tenho o congelador “cheio” de comida pronta a finalizar ou comer para quando a miúda chegar e continuo a preparar algumas coisas. Por outro tenho andado com preguiça de fazer o jantar todos os dias, e tenho optado por coisas mesmo muito simples e rápidas, o chamado comidas de “um tacho só”.
Este arroz basmati com atum e ervilhas, é a verdadeira comida de preguiça. Comida de festival de verão ou de escuteiro como também é chamada... Poucos ingredientes e muito pouco tempo de preparação. Algo que os miúdos até comem bem. E algo que tenho a certeza que, numa altura ou em outra já se fez - assim ou assado - em todas as casas.
Quais são as vossas comidas preguiçosas?

Ingredientes para 2 adultos e 2 crianças:

1 chávena /250ml) de arroz basmati
1 chávena de ervilhas congeladas
2 latas de atum em azeite
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola pequena
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola com o dente de alho e leve ao lume num tacho com um pouco de azeite e a folha de louro (se quiser também pode colocar um pouco do azeite da lata de atum!)
Deixe refogar um pouco e junte o arroz envolvendo bem na cebolada. Junte depois as ervilhas e o dobro do volume de arroz em água a ferver (1 chávena de arroz para 2 de água). Tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até toda a água estar praticamente absorvida.
Junte agora o atum esfarelado grosseiramente com um garfoe envolva no arroz deixando acabar de cozinhar.
Sirva o arroz com brócolos cozidos ao vapor.


Bom Apetite!

Bolo Simples de Banana e Aveia


Tarde chuvosa de sábado aqui em Coimbra. O mais pequeno vai fazer a sesta e o mais crescido chega-se ao pé de mim, com uma banana na mão, e pede para fazer um bolo de banana. 
Vamos para a cozinha. Antes disso numa breve pesquisa, descubro um bolo da Susana de banana e aveia que me parece perfeito.
Fazemos o bolo num instante, com o Zé a ajudar a partir ovos, a misturar ingredientes, a ajudar a pesar. O bolo vai para o forno e começa a impaciência de quem quer logo comer uma fatia.... Vai chamar-me a dizer que cheira tão bem na cozinha que o bolo já tem de estar pronto.
Distrai-se com os desenhos animados. O bolo fica finalmente pronto, mas é preciso arrefecer. Vai de minuto em minuto à cozinha ver se o bolo já está frio. Coloca a mão pequenina por cima para lhe sentir o calor e diz que já está frio.
O pai corta-lhe a primeira fatia que come com um sorriso malandro e com ar de satisfação dizendo que está delicioso. Depois pede tosta com manteiga e fica a brincar com os carros....
Ao final do dia chegam os amigos de sempre para jantar. E come-se quase o resto do bolo à sobremesa. Ficam duas ou três fatias que chegaram para a foto... E entretanto lá se foi o bolo.
E com bolo se começa uma segunda feira doce.


Ingredientes:

1 banana
1 iogurte
180g de açúcar amarelo
70g de óleo de girassol
3 ovos
½ colher chá de gengibre em pó
160g de farinha de trigo sem fermento
40g de flocos de aveia
1 colher chá de fermento
½ colher chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

No liquidificador coloque  a banana descascada, o iogurte, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre. Bata até obter uma massa homogénea. Coloque depois numa taça e misture bem a farinha, a aveia o fermento e o bicarbonato.
Deite depois a massa numa forma untada e com buraco e leve a cozer no forno previamente aquecido a 180ºC  durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.
Deixe arrefecer um pouco e desenforme.


Bom Apetite!

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